腌梅蒸鱼

梅子蒸鱼的梅子要选择微带咸味的腌梅，太甜的梅子蒸出的鱼会太甜而不鲜。

　　原材料：草鱼中段1块，腌梅5粒，葱丝、姜丝、辣椒丝各少许　　调味料：鱼露1茶匙，酒2茶匙　　作法：　　1.鱼洗净去鳞，放入盘中。　　2.将腌梅捣碎，直接铺在鱼身上，再加入调味料，入锅，大火蒸约8～10分钟，取出。　　3.炒锅内加油2茶匙，待油热，爆香葱丝、姜丝、辣椒丝，趁油热时淋在刚蒸好的鱼上即成。　　小秘笈：　　梅子蒸鱼的梅子要选择微带咸味的腌梅，太甜的梅子蒸出的鱼会太甜而不鲜。